오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 하고, 양파, 감자, 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 닭고기를 미리 밑간 해두면 더 깊은 맛이 난답니다.)

2. 팬에 버터를 녹이고 편 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이어서 감자와 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요.)

4. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 볶으면 소스가 걸쭉해지고 고소한 맛이 더해져요.)

5. 우유와 치킨스톡(또는 물)을 조금씩 나눠 넣어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주세요. (팁: 찬 우유를 넣어야 덩어리가 잘 생기지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

6. 소스가 끓어오르면 약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주는 것을 잊지 마세요. (팁: 감자가 푹 익어야 부드러운 식감과 함께 카레의 진한 맛이 우러나와요.)

7. 소금, 후추로 간을 맞춰주고 그릇에 담아 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 간을 맞출 때는 조금씩 추가하며 맛을 보는 것이 중요해요.)