오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 배딱지를 제거하고 아가미와 입을 자른 후 2~3등분으로 잘라요. 집게발은 살이 잘 익도록 칼집을 내주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰고, 셀러리는 송송 썰어요. 계란은 풀어놓아요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 스며들고 먹기 편해요.)

2. 볼에 커리 소스 재료(카레 가루, 피쉬소스, 설탕, 굴소스, 고춧가루(선택 사항), 물)를 모두 섞어 준비해요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 양파, 대파, 셀러리를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아도 돼요.)

5. 손질한 꽃게를 넣고 겉면이 붉게 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 꽃게를 볶으면 고소한 맛이 살아나요.)

6. 준비한 커리 소스를 붓고 잘 섞어가며 끓여요. 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분 정도 끓여 꽃게를 익혀주세요. (팁: 꽃게가 소스와 함께 잘 익도록 중간중간 저어주세요.)

7. 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 끓인 후, 풀린 계란물을 조금씩 흘려 넣고 재빨리 저어 소스를 걸쭉하게 만들어요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요.)

8. 마지막으로 전분물(전분 1/2큰술 + 물 1큰술)을 넣어 농도를 조절하면 이국적인 푸팟퐁 커리 완성이에요! (팁: 전분물은 소스의 농도를 조절하니, 개인 취향에 맞춰 조절해 주세요.)