오늘의냉장고

1. 목살은 두드려 편 다음 칼집을 살짝 내고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 고기를 두드리면 육질이 부드러워지고 튀김옷이 잘 붙는답니다. (팁: 고기 망치나 칼등으로 고기를 두드려주세요. 너무 세게 두드리지 않도록 주의하세요.)

2. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 고기에 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여줘야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 계란물에 우유를 약간 섞으면 튀김옷이 더 부드러워져요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 빵가루를 살짝 넣어보아 바로 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 돈카츠를 넣어 노릇하게 튀겨낸 후, 잠시 건져 기름을 빼주세요. 이중 튀김을 하면 더 바삭하고 맛있답니다. (팁: 기름 온도를 잘 유지하며 튀기는 것이 중요해요. 너무 많은 양을 한꺼번에 튀기지 마세요.)

5. 튀겨낸 돈카츠는 먹기 좋은 크기로 썰고, 얇게 채 썬 양배추와 돈카츠 소스를 곁들여 접시에 담아내면 맛있는 수제 돈카츠가 완성돼요! (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 돈카츠의 느끼함을 잡아준답니다.)