오늘의냉장고

1. 고등어는 손질하여 깨끗이 씻고 물기를 제거한 뒤, 토막 내 준비해 주세요. 무는 나박 썰고, 두부는 깍둑썰기하고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 콩나물과 미나리는 깨끗이 씻어 준비해 주세요.

2. 분량의 양념 재료(고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술)를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요.

3. 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 고등어를 올린 뒤 양념장의 절반을 고등어 위에 올려주세요. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요.

4. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 정도 끓여 무와 고등어가 익도록 해주세요. 남은 양념장과 양파, 콩나물을 넣고 5분 더 끓여주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 국물이 더욱 시원해지고 고등어가 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 한소끔 더 끓여 채소가 살짝 익으면 불을 끄고 완성해 주세요.