오늘의냉장고

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 가늘게 채 썰거나 믹서에 갈아 페스토 형태로 준비해주세요. 양파와 마늘은 다지고 베이컨은 잘게 썰어주세요. (팁: 깻잎을 페스토 형태로 갈아 넣으면 향이 더 진해지고, 채 썰어 넣으면 식감을 즐길 수 있어요. 취향에 따라 선택해주세요.)

2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파, 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨이 바삭하게 볶아져야 고소한 맛이 잘 우러나요.)

3. 볶아진 재료에 밥을 넣고 밥알이 으깨지지 않게 고루 섞어가며 볶아주세요. 생크림, 우유, 치킨 스톡을 넣고 중약불에서 밥알이 소스를 흡수할 때까지 저어가며 끓여주세요. (팁: 리조또는 계속 저어주면서 끓여야 밥알이 골고루 익고 부드러운 식감을 만들 수 있어요.)

4. 밥알이 적당히 익으면 채 썬 깻잎 (또는 깻잎 페스토), 파마산 치즈, 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 깻잎은 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣고 살짝만 섞어주세요. 버터는 리조또의 풍미를 더해준답니다.)