오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 어두운 곳에서 2시간 이상 충분히 해감해 주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. 파슬리는 다져서 준비해 주세요. (팁: 해감할 때 쇠붙이를 같이 넣어두면 바지락이 더 효과적으로 뻘을 뱉어낸답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알단테 상태로 준비해요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨둬 주세요. (팁: 파스타 면수에 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배게 해야 더 맛있어요.)

3. 넓은 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘을 태우지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 마늘이 타면 쓴맛이 나요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감된 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 강불에서 빠르게 볶아요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 덮고 2~3분 더 익혀주세요. (팁: 화이트 와인을 넣으면 바지락의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다. 와인이 없으면 맛술이나 미림으로 대체 가능해요.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면 삶아둔 스파게티면과 남겨둔 면수를 넣고 바지락과 소스가 잘 어우러지도록 빠르게 섞어주세요. 맛을 보고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 꾸덕해지면서 면에 잘 배어들어 더 촉촉하고 풍미 깊은 파스타를 만들 수 있어요.)

6. 완성된 봉골레 파스타를 접시에 예쁘게 담고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 돼요. 취향에 따라 파마산 치즈를 살짝 뿌려도 맛있어요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 면이 불지 않고 바지락의 감칠맛을 제대로 즐길 수 있답니다!)