오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 브로콜리는 너무 물러지지 않게 아삭한 식감을 살려주세요. 파스타 삶을 물은 넉넉하게 준비하고 소금을 넣어주세요.)

2. 끓는 소금물에 파스타면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 익혀주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 파스타면은 미리 삶지 않고 다른 재료와 동시에 조리해서 따뜻하게 드시는 것이 가장 맛있어요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 깊은 향이 우러나와요. 페페론치노 대신 청양고추를 사용해도 좋아요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아주세요. (팁: 베이컨은 충분히 바삭하게 볶아야 식감이 살고 고소한 맛이 극대화된답니다.)

5. 데쳐둔 브로콜리와 삶은 파스타면, 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 면수를 넣어 소스를 유화시키면 면에 소스가 잘 스며들어 더욱 맛있는 파스타가 된답니다. 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 더 추가해 주세요.)

6. 그릇에 담아 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 레몬 제스트를 살짝 갈아 올리면 상큼한 향이 더해져 더욱 고급스러운 맛을 즐길 수 있어요.)