오늘의냉장고

1. 조기는 내장과 비늘을 제거하고 깨끗하게 손질한 뒤 쌀뜨물에 10분간 담가 비린내를 제거해주세요. 무, 애호박, 두부는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 쌀뜨물 대신 우유에 담가도 비린내 제거에 효과적이에요.)

2. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 된장을 섞어 양념장을 만들어주세요. 된장을 조금 넣으면 국물 맛이 훨씬 깊어진답니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 간이 더 잘 배어들어요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 반투명해지면 양념장을 풀어 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익혀야 국물에 시원한 맛이 충분히 우러나온답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 손질한 조기와 애호박, 양파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 조기가 익으면 두부, 대파, 고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부스러질 수 있으니, 익을 때까지만 조리하는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 뜨끈하고 얼큰한 조기찌개가 완성돼요. (팁: 취향에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)