고추장찌개
요리 소개
얼큰하고 구수한 고추장찌개는 한국인의 소울 푸드이자 따뜻한 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 지닌 찌개예요. 특히 추운 날씨나 해장으로 최고랍니다. 돼지고기와 채소가 어우러져 깊은 맛을 내고, 두부를 넣어 부드러움을 더했어요. 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 만들어줄 거예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔이나 스팸을 활용해도 맛있어요. 애호박이 없다면 감자나 무를 넣어도 좋답니다. 버섯을 추가하면 향긋한 풍미를 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 두부와 애호박, 양파는 깍둑썰기 해주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 찌개용으로 썰어달라고 요청하면 편리해요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 더 볶아요. (팁: 고기를 먼저 볶아야 깊은 맛이 우러나고 잡내가 사라져요.)
3. 고추장, 고춧가루, 된장, 국간장을 넣고 고기와 함께 살짝 볶아주세요. 양념이 타지 않게 주의해요. (팁: 고추장을 살짝 볶으면 텁텁한 맛이 사라지고 고소한 맛이 더해져요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 애호박, 양파를 넣은 뒤 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불순물을 걷어내요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 구수한 맛을 낼 수 있어요.)
5. 애호박과 양파가 익으면 두부와 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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