오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 물기를 제거해야 닭고기를 볶을 때 양념이 잘 배고 고소한 맛이 살아나요.)

2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 너무 얇게 썰면 조리 중 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 청주, 생강즙(또는 다진 생강), 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 고루 저어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강즙 대신 다진 생강을 사용해도 좋고, 없다면 생략해도 괜찮지만 넣으면 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 닭고기를 넣고 앞뒤로 노릇하게 볶아주세요. (팁: 닭고기 겉면이 익고 닭기름이 나오기 시작할 때까지 볶아야 더욱 고소하고 양념이 잘 스며들어요.)

5. 닭고기가 반쯤 익으면 준비해둔 양파와 대파를 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고, 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 중불에서 양념이 자작하게 졸아들고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 10~15분간 졸여주세요. (팁: 중간중간 닭고기에 양념을 끼얹어주면 더욱 깊은 맛이 배고 타는 것을 방지할 수 있습니다.)

7. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한 후, 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더할 수 있어요.)