오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 돼지고기는 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 돼지고기에 고추장 1작은술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술로 미리 밑간을 해두면 더욱 맛있어요.)

2. 감자, 양파, 애호박은 큼지막하게 썰고, 청양고추와 대파는 어슷 썰어주세요. 두부도 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 감자는 조리 중 부서지지 않도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물)도 준비해주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 양념이 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 밑간한 돼지고기와 양념장 절반을 넣고 달달 볶아주세요. 돼지고기 색이 변하면 감자, 양파, 애호박을 넣고 육수를 부어 끓여주세요. (팁: 돼지고기를 양념에 먼저 볶으면 맛의 깊이가 더해진답니다.)

5. 감자가 어느 정도 익으면 불린 당면, 두부, 청양고추, 대파를 넣고 남은 양념장을 넣은 후 자작하게 졸여주세요. 당면이 투명해지고 국물이 졸아들면 완성이에요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 당면은 국물을 많이 흡수하니, 국물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 확인하고 육수를 추가해주세요.)