오늘의냉장고

1. 냄비에 닭가슴살, 대파, 통마늘, 생강, 청주를 넣고 물이 닭가슴살이 잠길 정도로 부어 20분 정도 삶아줍니다. 닭가슴살은 건져내 식히고, 육수는 체에 걸러 준비합니다. (팁: 닭가슴살을 삶은 후 바로 찬물에 식히면 더욱 쫄깃해져요.)

2. 식힌 닭가슴살은 먹기 좋게 결대로 찢어둡니다. 오이는 채 썰고, 달걀은 삶아 반으로 갈라줍니다. (팁: 닭가슴살을 찢은 후 소금과 참기름으로 살짝 무쳐두면 간이 배어 더욱 맛있어요.)

3. 육수 재료(닭 삶은 육수, 물, 국간장, 소금, 설탕, 식초, 연겨자)를 모두 섞어 간을 맞춥니다. 이 육수는 냉장고에 넣어 차갑게 식히거나, 미리 얼려 살얼음 상태로 준비하면 더욱 맛있어요. (팁: 식초는 초계국수의 핵심으로, 기호에 따라 양을 조절하여 새콤한 맛을 더해보세요.)

4. 끓는 물에 소면 또는 메밀국수를 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 면은 삶은 후 바로 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 그릇에 삶은 면을 담고, 그 위에 찢어둔 닭가슴살과 채 썬 오이, 반 자른 달걀을 올립니다. 차갑게 식힌 육수를 넉넉히 부어주고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 오이 외에 무, 배 등을 채 썰어 고명으로 올리면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)