오늘의냉장고

1. 고등어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 양파는 다지고 마늘은 편 썰고, 블랙 올리브는 반으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 고등어는 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 편 썬 마늘을 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 풍미가 살아난답니다.)

3. 홀토마토를 넣고 으깨면서 볶아주세요. 바질, 오레가노를 넣고 치킨 스톡을 부어 함께 끓여주세요. (팁: 홀토마토 대신 토마토 퓨레나 토마토 페이스트를 사용해도 되지만, 홀토마토가 더 풍성한 식감을 줘요.)

4. 소스가 끓어오르면 고등어 필렛과 블랙 올리브를 넣고 약 10분 정도 끓여 고등어를 익혀주세요. (팁: 고등어는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 부드럽게 익을 정도로만 끓여주세요.)

5. 고등어가 완전히 익으면 소금, 후추로 부족한 간을 맞춰주세요. (팁: 이때 기호에 따라 설탕을 약간 추가하여 토마토의 신맛을 중화시켜도 좋아요.)

6. 완성된 고등어 토마토 스튜를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻한 빵과 함께 곁들이면 더욱 맛있답니다. (팁: 바게트나 식빵을 스튜 국물에 찍어 먹으면 정말 별미예요.)