오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 낙지를 미리 데치면 질겨지는 것을 방지하고 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있어요.)

2. 배추는 한입 크기로 썰고, 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어주세요. 무는 나박썰기하고, 대파, 쑥갓, 청양고추는 어슷썰기 해 준비해 주세요. 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 채소는 전골 냄비에 담기 좋게 모양을 살려 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 전골 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 배추, 버섯, 두부 등 준비한 채소와 두부를 돌려 담아주세요. (팁: 색깔별로 예쁘게 담으면 보기에도 좋고, 먹는 즐거움도 더해진답니다.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장, 새우젓, 다진 마늘로 간을 맞춰주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 국물 맛이 한층 더 시원하고 깊어져요.)

5. 냄비를 불에 올리고 끓기 시작하면 낙지를 넣고, 대파와 청양고추, 쑥갓을 올려주세요. (팁: 낙지는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 낙지가 익으면 바로 불을 줄여 따뜻하게 드세요. 부족한 간은 소금이나 후추로 맞춰주세요. (팁: 국물이 졸아들면 멸치 다시마 육수를 추가하며 끓여 드시면 좋아요.)