오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. (팁: 시금치 뿌리는 칼로 긁어내면 더 깨끗하게 손질할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 시금치를 넣어 30초~1분 정도 데친 후, 바로 건져 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 시금치를 데친 후 얼음물에 담그면 더욱 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 물기를 짠 시금치를 먹기 좋게 한입 크기로 잘라 볼에 담아주세요. (팁: 시금치 줄기가 긴 경우 2-3등분으로 잘라주시면 먹기 편해요.)

4. 볶은 참깨는 절구나 믹서에 살짝 갈아주세요 (완전히 가루로 만들지 않고 약간의 질감이 있게). (팁: 참깨를 직접 갈아 사용하면 향이 훨씬 고소하고 진해져요.)

5. 다른 볼에 갈아둔 참깨, 간장, 설탕, 미림을 넣고 고루 섞어 참깨 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요.)

6. 시금치와 참깨 소스를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 맛을 보고 부족한 간은 간장으로 맞춰주세요. (팁: 손으로 가볍게 무쳐야 시금치가 뭉개지지 않고 아삭함이 살아있어요.)

7. 그릇에 담아내면 깔끔하고 고소한 호렌소 노 고마아에 완성이에요! (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)