오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어서 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 구워져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 청양고추는 매운맛을 좋아하시면 씨째 넣고, 아니라면 씨를 빼고 넣어주세요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 통깨, 물을 넣고 골고루 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조직이 단단해져서 조리는 과정에서 잘 부서지지 않아요.)

5. 구운 두부를 넓은 팬이나 냄비에 한 줄로 가지런히 깔고, 그 위에 채 썬 양파를 올려주세요. (팁: 두부가 겹치지 않게 깔아야 양념이 골고루 배어들어요.)

6. 만들어 둔 양념장을 두부 위에 고루 끼얹고 중불에서 보글보글 끓여주세요. (팁: 양념이 끓기 시작하면 숟가락으로 두부 위에 끼얹어가며 조려주세요.)

7. 국물이 자작해지면 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 약불에서 2-3분 더 조려 마무리해요. (팁: 불을 끄기 직전, 참기름을 살짝 더 넣으면 고소한 풍미가 더욱 살아나요.)