오늘의냉장고

1. 가지는 꼭지를 자르고 길이로 4등분 한 후 찜기에 넣어 7-10분 정도 쪄요. (젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도) (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 주의하고, 찜기 대신 전자레인지에 랩을 씌워 5분 정도 돌려도 좋아요.)

2. 쪄낸 가지는 한 김 식힌 후 손으로 길게 찢거나 칼로 먹기 좋게 썰어 물기를 가볍게 짜서 준비해요. (팁: 물기를 너무 세게 짜면 가지의 풍미가 사라질 수 있으니 적당히 짜주세요.)

3. 볼에 간장, 다진 마늘, 참기름, 식초(선택), 고춧가루(선택), 설탕, 송송 썬 대파, 통깨를 넣고 양념장을 만들어요. (팁: 양념장을 먼저 만들어 맛을 본 후 가지에 버무리면 좋아요.)

4. 준비된 양념장에 찢어놓은 가지를 넣고 조물조물 무쳐요. 양념이 고루 배도록 가볍게 버무려줍니다. (팁: 손맛을 담아 조물조물 무치면 더욱 맛있어져요.)

5. 완성된 가지무침은 바로 드시거나 냉장 보관했다가 시원하게 즐겨보세요. (팁: 냉장 보관하여 차갑게 먹으면 더욱 상큼하고 맛있답니다.)