오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 물기를 빼고, 오징어는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어요. 해산물에 청주(맛술)와 후추로 밑간을 해요. (팁: 해산물은 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 파프리카, 양파는 한입 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 자른 후 낱개로 분리해요. 대파는 송송 썰고 마늘은 다져주세요. (팁: 채소는 해산물과 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 보기 좋아요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라오도록 볶아요. (팁: 고추기름과 파, 마늘을 먼저 볶으면 중화풍의 불맛을 낼 수 있어요.)

4. 밑간한 해산물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 색이 변하면 양파와 파프리카를 넣고 살짝 더 볶아요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 조리해주세요.)

5. 청경채를 넣고 굴소스, 간장, 설탕을 넣어 재료와 양념이 고루 섞이도록 볶아주세요. 청경채 숨이 죽으면 바로 불을 끄세요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 모든 재료가 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성해요. 취향에 따라 통깨를 뿌려도 좋답니다. (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 다져 넣거나 고춧가루를 추가해도 좋아요.)