오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 우유에 10분 정도 재웠다가 깨끗이 헹궈 물기를 제거해요 (잡내 제거). (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내가 사라지고 살이 더욱 부드러워진답니다.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아 준비해요. (팁: 배즙은 닭고기를 연육 시키고 자연스러운 단맛을 더해줘요.)

3. 양파와 당근은 큼직하게 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 야채는 너무 작게 썰면 조리는 과정에서 뭉개질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

4. 갈아둔 배와 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 조림 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어진답니다.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아요. (팁: 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

6. 볶은 닭고기에 양파, 당근을 넣고 살짝 더 볶다가 양념장과 물 1컵을 넣고 중불에서 끓여주세요. (팁: 물이 부족하면 중간에 조금 더 추가해도 괜찮아요.)

7. 국물이 졸아들고 닭고기가 익으면 표고버섯을 넣고, 국물이 자작해질 때까지 조려주면 맛있는 배 소스 닭고기 조림 완성이에요! (팁: 마지막에 불을 강하게 올려 국물을 빠르게 졸이면 윤기가 살아난답니다.)