오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통 안쪽에 칼집을 사선으로 넣어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 다리는 긴 부분을 반으로 잘라 준비해요. (팁: 오징어에 칼집을 넣으면 양념이 더 잘 배고, 익었을 때 꽃처럼 예쁜 모양이 돼요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 당근은 얇게 채 썰어 준비해요. 청양고추와 홍고추도 어슷썰기 해주세요. (팁: 채소는 오징어와 비슷한 크기로 썰어야 조화로운 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술(또는 미림), 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 생강술 대신 미림이나 청주를 사용해도 좋아요. 비린 맛을 잡는 데 아주 중요하답니다.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파를 먼저 넣어 센 불에서 볶다가 향이 올라오면 손질한 오징어를 넣고 2분 정도 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 익히는 것이 핵심이에요.)

5. 오징어가 반쯤 익었을 때 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 양념이 고루 섞이도록 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 필요하다면 물을 1-2큰술 넣어 윤기를 더해주세요.)

6. 마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 재빨리 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름과 통깨는 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)