오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 갈치에 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 두세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밑간한 갈치에 밀가루를 얇게 입히고, 여분의 밀가루는 털어내세요. 다음으로 풀어둔 계란물에 갈치를 담갔다가 빵가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 밀가루-계란물-빵가루 순서로 입혀야 튀김옷이 잘 벗겨지지 않고 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 깊은 팬이나 튀김 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 빵가루를 살짝 넣어보아 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 기름이 달궈지면 튀김옷을 입힌 갈치를 조심스럽게 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨진 갈치는 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 갈치를 넣으면 기름 온도가 내려가니 2~3개씩 나눠서 튀기는 것이 좋아요.)

5. 따뜻할 때 바로 접시에 담아내고, 레몬 조각을 곁들이거나 타르타르 소스와 함께 즐겨보세요. 바삭한 갈치튀김이 정말 맛있을 거예요! (팁: 튀긴 갈치는 바로 먹어야 가장 바삭하고 맛있어요. 남은 기름은 버리지 말고 재활용하는 팁도 참고해 보세요.)