오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 소금, 후추로 밑간을 한 후 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 노릇하게 구워주세요. 구운 고등어는 살을 발라내어 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 고등어를 너무 바싹 굽기보다 촉촉하게 구워야 파스타와 잘 어울려요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 익히면 파스타가 맛이 없으니 '알단테' 상태로 삶아주세요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노(선택)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 서서히 볶아야 향이 제대로 우러나와요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 반으로 자른 방울토마토를 넣고 볶다가 화이트 와인(선택)을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 방울토마토를 넣으면 파스타에 상큼한 맛을 더해준답니다.)

5. 삶은 스파게티 면과 부숴둔 고등어 살을 팬에 넣고, 남겨둔 면수 1/2컵을 부어 소금, 후추로 간을 맞춰가며 볶아주세요. (팁: 면수는 파스타 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배어들게 하는 역할을 해요.)

6. 재료들이 잘 어우러지면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 신선한 향이 살아있답니다.)