오늘의냉장고

1. 참치캔은 체에 밭쳐 기름을 살짝 빼주세요. (모든 기름을 제거하지 마세요!) 김치는 한입 크기로 썰고, 두부, 양파, 대파, 청양고추도 적당한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 참치 기름을 완전히 제거하면 찌개의 고소한 맛이 줄어들 수 있으니, 살짝만 빼주시는 게 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 썰어둔 김치를 넣은 뒤 고춧가루, 설탕을 넣고 중불에서 3분 정도 달달 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아주면 신맛이 부드러워지고 깊은 감칠맛이 우러나와요.)

3. 김치가 어느 정도 볶아지면 김치국물과 물(또는 쌀뜨물/육수)을 붓고 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물이나 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊고 구수한 맛을 낼 수 있답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 참치, 양파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 양파가 투명해질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 참치를 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니, 국물이 끓어오른 뒤 넣어주세요.)

5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 참치김치찌개가 완성이에요. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요! (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서지기 쉬우니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)