오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고, 더 바삭하게 구워진답니다.)

2. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. 구운 두부는 잠시 덜어두세요. (팁: 두부를 미리 구우면 부서지지 않고 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장 2큰술을 넣어 약불에서 3분간 볶아 향을 내준 후 따로 덜어두세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 짜지 않고 고소한 맛이 살아나요.)

4. 같은 팬에 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 채 썬 양파와 청양고추(선택)를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 단맛이 우러나와 소스의 맛이 더욱 풍부해져요.)

5. 볶아둔 춘장, 간장, 설탕, 물엿, 물 200ml를 넣고 잘 섞어가며 중불에서 끓여 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 조림 양념은 기호에 따라 매운맛을 추가해도 좋아요.)

6. 양념이 끓으면 구워둔 두부를 넣고 국물을 끼얹어가며 중약불에서 5-7분간 조려주세요. 소스가 걸쭉해지고 두부에 양념이 잘 배면 불을 꺼주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 국물을 끼얹어주세요.)

7. 마지막으로 참기름을 둘러 고소함을 더하고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요. (팁: 기호에 따라 다진 쪽파를 올려도 좋아요.)