오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내거나 포를 떠서 준비하고, 양파는 채 썰고 브로콜리는 먹기 좋게 잘라 데쳐두세요. (팁: 닭다리살 껍질 부분에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고, 구울 때 껍질이 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙, 전분가루를 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 전분가루를 넣으면 소스가 걸쭉해져서 닭고기에 잘 달라붙고 윤기가 나요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분을 아래로 하여 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워내야 고소한 맛이 극대화돼요.)

4. 닭고기가 반쯤 익으면 뒤집어서 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파는 닭고기 기름에 함께 볶으면 풍미가 더 좋아진답니다.)

5. 닭고기와 양파가 거의 익으면 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸여가며 닭고기에 소스가 잘 배어들도록 익혀주세요. (팁: 소스를 졸일 때는 타지 않도록 중약불에서 자주 뒤적여주는 것이 중요해요.)

6. 소스가 적당히 졸아들면 데쳐둔 브로콜리를 넣고 가볍게 섞어준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 브로콜리는 마지막에 넣어 색감과 식감을 살려주세요.)