오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 구웠을 때 간이 더 잘 배어 맛있어요.)

2. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. 오이도 얇게 채 썰고, 고수와 민트잎은 굵게 다져주세요. (팁: 찬물에 담근 양파는 아삭한 식감과 함께 매운맛이 사라져 샐러드에 더 잘 어울려요.)

3. 피시소스, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 청양고추, 볶은 쌀가루를 섞어 남똑느아 드레싱을 만들어주세요. (팁: 볶은 쌀가루는 고소함과 함께 드레싱에 살짝 걸쭉한 질감을 더해줘요.)

4. 팬을 센 불로 달궈 밑간한 안심을 올리고, 각 면을 1분 30초씩 구워 미디엄 레어 정도로 익혀주세요. (팁: 겉면은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀야 육즙이 풍부한 샐러드를 즐길 수 있어요.)

5. 구운 안심은 접시에 덜어 호일로 감싸 5분 정도 레스팅한 뒤, 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. (팁: 레스팅은 고기 육즙이 고루 퍼지게 해서 더욱 부드러운 식감을 만들어줘요.)

6. 볼에 썰어둔 안심, 적양파, 오이, 고수, 민트잎을 넣고 만들어둔 드레싱을 부어 살살 버무려주세요. 그릇에 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 샐러드는 바로 먹기 직전에 버무려야 채소가 숨 죽지 않고 신선하게 즐길 수 있어요.)