오늘의냉장고

1. 명태포는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 둡니다. (팁: 명태포의 물기를 제거하고 밑간을 잘 해야 튀겼을 때 바삭하고 맛있는 강정이 됩니다.)

2. 밑간한 명태에 계란물을 입힌 후 튀김가루(또는 전분가루)를 골고루 묻혀 여분의 가루는 털어냅니다. (팁: 튀김옷이 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 더 바삭하고 맛있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 명태를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨냅니다. (한 번 튀긴 후 건져 잠시 식혔다가 다시 튀기면 더 바삭해져요) (팁: 두 번 튀겨내면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지할 수 있답니다.)

4. 튀긴 명태는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다. (팁: 기름을 잘 빼야 강정이 느끼하지 않고 깔끔해요.)

5. 다른 팬에 다진 마늘, 다진 생강을 식용유 약간에 볶다가 간장, 고추장, 고춧가루(선택 사항), 케첩(선택 사항), 물엿, 설탕, 맛술, 물을 넣고 바글바글 끓여 강정 소스를 만듭니다. (팁: 소스는 타지 않게 약불에서 저어가며 끓여주세요. 농도는 물엿으로 조절하면 좋아요.)

6. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨놓은 명태를 넣고 버무려줍니다. 이때 참기름과 통깨를 넣어주세요. (팁: 튀긴 명태를 소스에 버무릴 때는 불을 끄거나 아주 약하게 해서 버무려야 눅눅해지지 않고 바삭함이 유지됩니다.)

7. 접시에 담아 다진 땅콩이나 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 명태 강정 완성입니다! (팁: 견과류는 고소한 맛과 예쁜 데코레이션 효과를 더해준답니다.)