오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 칼집을 내어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 속까지 고루 익어요. 키친타월로 물기를 제거해야 껍질이 바삭하게 구워진답니다.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘을 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 저어주세요. 기호에 따라 생강즙을 약간 넣어도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 충분히 익혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 껍질에서 기름이 나오면 키친타월로 닦아가며 구워주세요.)

4. 닭고기를 뒤집어 속까지 익혀주세요. 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. (팁: 소스가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 닭고기에 소스가 잘 스며들도록 끼얹어가며 졸여주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 전분물을 넣고 빠르게 저어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 윤기 나게 되면 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 농도를 봐가며 조금씩 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있어요.)

6. 구워진 데리야키 치킨을 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 아주 맛있답니다.)