오늘의냉장고

1. LA 갈비는 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 2-3번 갈아주세요. 핏물을 뺀 갈비는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.)

2. 믹서에 양파, 사과, 배를 넣고 곱게 갈아줍니다. 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 미림, 물엿, 후추를 섞어 갈비 양념을 만듭니다. (팁: 과일을 함께 갈아 넣으면 고기가 더욱 부드러워지고 자연스러운 단맛이 더해집니다.)

3. 넓은 용기에 핏물 뺀 LA 갈비를 켜켜이 담고 만들어둔 양념을 고루 부어줍니다. 최소 4시간 이상, 가능하면 하루 정도 냉장고에서 숙성시킵니다. (팁: 고기 사이사이에 양념이 잘 배도록 눌러주세요. 숙성 시간이 길수록 맛이 깊어집니다.)

4. 달궈진 팬에 양념된 LA 갈비를 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 갈비가 타지 않도록 자주 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 석쇠에 구우면 더욱 불맛을 낼 수 있습니다. 팬에 구울 때는 양념이 눌어붙지 않도록 주의하세요.)

5. 구워진 LA 갈비는 먹기 좋게 자른 후 접시에 담고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 쌈 채소와 함께 곁들이면 더욱 좋습니다.)