오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 0.7cm 두께로 길게 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 가르고, 양파는 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 가지가 너무 얇으면 구울 때 쉽게 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 썰어둔 가지에 올리브유 1큰술과 소금, 후추를 뿌려 밑간한 후, 달군 팬에 노릇하게 구워주세요. 구운 가지는 한 김 식혀 준비해요. (팁: 가지가 기름을 잘 흡수하니 올리브유를 넉넉히 둘러 구워주세요.)

3. 어린잎 채소는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 양파는 매운맛을 빼기 위해 찬물에 10분 정도 담가두었다가 물기를 짜주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 샐러드가 더 깔끔해져요.)

4. 올리브유 2큰술, 발사믹 식초 2큰술, 꿀 또는 메이플 시럽 1작은술, 소금, 후추를 섞어 샐러드 드레싱을 만들어요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 시원하고 맛있어요.)

5. 큰 볼에 어린잎 채소, 방울토마토, 물기 뺀 양파를 넣고 구운 가지를 올린 후, 드레싱을 골고루 뿌려주세요. (팁: 샐러드는 먹기 직전에 드레싱을 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)

6. 모든 재료를 가볍게 섞어 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 구운 가지 샐러드 완성이에요! (팁: 견과류나 크루통을 추가하면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있어요.)