오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 슬라이스하거나 즙을 내주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 새우 물기를 잘 제거해야 볶을 때 맛이 밍밍해지지 않아요.)

2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 소스와 함께 볶을 것이므로 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 밑간한 새우를 넣고 겉면이 살짝 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. 이어서 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 조리하는 것이 중요해요.)

5. 삶은 파스타면과 면수 0.5컵, 레몬즙, 다진 파슬리를 넣고 센 불에서 소스가 면에 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 레몬즙은 새우의 풍미를 살리고 파스타에 상큼함을 더해줘요.)

6. 접시에 담아내고 레몬 슬라이스를 올리거나, 신선한 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 살짝 뿌려도 좋아요.)