오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 슬라이스하고, 마늘은 편 썰고, 양파와 베이컨은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양송이버섯은 너무 얇게 썰면 식감이 사라지니, 살짝 도톰하게 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉지 뒷면의 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 나중에 소스와 함께 볶을 예정이니 1분 짧게 삶아 '알 단테' 상태로 준비해 주세요. 면수는 소스의 농도 조절에 아주 유용하게 쓰일 거예요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썰어둔 마늘을 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 마늘은 낮은 온도에서부터 천천히 볶아야 향이 더 진하게 우러나와요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 베이컨과 양파를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨을 바싹 볶으면 고소한 맛과 짭짤한 맛이 더해져 소스 맛을 더욱 풍부하게 만들어줘요.)

5. 슬라이스 한 양송이버섯을 넣고 버섯의 수분이 날아가고 색이 진해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 충분히 볶아야 특유의 향과 감칠맛이 살아나요. 볶는 동안 버섯이 팬에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.)

6. 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓이다가, 삶아둔 파스타면과 파마산 치즈 1큰술, 그리고 면수 1/2컵을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절해 주세요. 소스가 너무 되직하면 퍽퍽하고, 너무 묽으면 면에 잘 붙지 않아요.)

7. 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 남은 파마산 치즈 1큰술과 다진 파슬리(선택)를 뿌려 마무리해요. (팁: 파스타는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 남은 면수는 소스 농도가 너무 뻑뻑할 때 활용하시면 좋아요.)