돼지고기 깻잎 말이 구이
요리 소개
얇게 저민 돼지고기 목살에 향긋한 깻잎과 아삭한 채소를 넣어 돌돌 말아 구워낸 돼지고기 깻잎 말이 구이에요. 보기에도 예뻐서 손님 접대 요리로도 손색이 없고, 한입에 쏙 넣어 먹기 편해서 아이들도 참 좋아한답니다. 짭조름한 양념과 깻잎의 조화가 일품이라 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 집에서 색다른 고기 요리를 즐겨보고 싶을 때 딱이랍니다!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 샤브샤브용을 사용해도 좋아요. 파프리카 외에 새송이버섯이나 팽이버섯, 부추 등을 채 썰어 넣어도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 파프리카와 양파는 깻잎 길이만큼 채 썰어 준비해주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 채소를 너무 굵게 썰면 말기 어려울 수 있으니 얇게 썰어주세요.)
2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 양념장에 10분 정도 재워주세요. (팁: 돼지고기의 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)
3. 양념에 재운 돼지고기를 펼치고 그 위에 깻잎 한 장을 올린 후, 채 썬 파프리카와 양파를 소량씩 올려 돌돌 말아주세요. (모든 고기에 반복) (팁: 고기 끝부분에 밀가루나 전분을 살짝 묻히면 풀리지 않고 잘 붙어요.)
4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 중불에서 말이 구이를 모든 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. (약 8-10분) (팁: 처음에는 이음새 부분이 팬 바닥으로 가게 놓고 구우면 풀리지 않고 모양을 잘 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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