오늘의냉장고

1. 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗겨 1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 감자와 당근은 익는 시간이 길므로 양파보다 약간 작게 썰어주면 좋아요. (팁: 채소를 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 감자와 당근은 물에 잠시 담가 전분을 빼주면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레 맛이 더 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 감자와 당근을 넣고 감자 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 채소의 표면을 살짝 익혀주면 카레에 넣었을 때 쉽게 으스러지지 않고 식감이 살아있어요.)

4. 물 500ml를 붓고 끓어오르면 중약불로 줄인 후 감자와 당근이 부드러워질 때까지 10-15분간 끓여줍니다. (팁: 뚜껑을 덮고 끓이면 채소가 더 빨리 익어요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

5. 채소가 다 익으면 불을 끄고 카레가루 50g을 넣고 덩어리 지지 않도록 잘 풀어줍니다. 가루가 완전히 녹으면 다시 약불에 올려 2-3분간 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 카레가루는 반드시 불을 끄고 넣어야 뭉치지 않고 잘 풀려요. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 완성된 카레를 듬뿍 올려주면 맛있는 채식 카레라이스 완성입니다. (팁: 밥 대신 빵이나 난과 함께 곁들여도 맛있고, 계란 프라이를 추가하면 단백질 섭취를 늘릴 수 있어요.)