오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 5~7cm 길이로 썰어 준비해주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루와 물, 계란 1개를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하지도, 너무 묽지도 않은 농도가 좋아요. (팁: 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있답니다.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 쪽파가 뭉치지 않도록 살살 섞어주세요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 쪽파 반죽을 한 국자씩 떠서 먹기 좋은 크기로 펼쳐주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 상태에서 반죽을 넣어야 바닥이 눌어붙지 않고 맛있게 부쳐져요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 부쳐줍니다. 한쪽 면이 충분히 익어야 뒤집었을 때 모양이 흐트러지지 않아요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 전이 눅눅해질 수 있으니 인내심을 가지고 한 번만 뒤집는 것을 추천해요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 완성된 쪽파전과 함께 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 취향에 따라 다진 마늘이나 다진 청양고추를 추가하면 더욱 풍미 있는 양념장이 돼요.)