오늘의냉장고

1. 재료 준비: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 버섯은 얇게 썰어 준비해요. 당면을 넣을 경우 미리 불려두세요. (팁: 소고기의 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 춘장 볶기: 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분 정도 볶아 고소한 향을 내고 따로 덜어두세요. (팁: 춘장을 볶으면 특유의 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요.)

3. 양념장 만들기: 볶은 춘장과 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 배즙, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 배즙은 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해준답니다.)

4. 고기 재우기: 손질한 소고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. 냉장고에서 1~2시간 재우면 더욱 좋아요. (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 재워두는 시간이 중요해요.)

5. 볶기: 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양념한 소고기를 센 불에서 볶다가, 고기가 절반 정도 익으면 양파, 버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

6. 완성: 채소가 숨이 죽으면 대파와 물(또는 육수)을 넣고 한 번 더 끓여주세요. 당면을 넣는다면 이때 넣고 익혀요. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 마무리해요. (팁: 당면은 국물을 많이 흡수하므로 국물이 부족하면 물을 약간 더 넣어주세요.)