오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 가지는 꼭지를 자르고 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하거나 채 썰어 준비합니다. (팁: 가지 크기는 밥알과 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 향이 올라오면 가지를 넣고 볶아주세요. (팁: 가지가 부드러워지고 노릇해질 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.)

3. 볶은 가지에 간장 1큰술을 넣어 간을 한 후 불을 끄고 한쪽에 잠시 둡니다. (팁: 밥에 간이 배도록 가지에 미리 간을 하는 과정이에요.)

4. 불린 쌀을 밥솥에 넣고, 볶은 가지를 쌀 위에 올려주세요. 평소 밥물 양과 동일하게 물을 부어줍니다. (팁: 가지에서 수분이 나오므로, 평소보다 밥물을 약간 적게 잡는 것이 좋아요.)

5. 밥이 되는 동안 분량의 재료(간장, 참기름, 다진 마늘, 다진 대파, 통깨, 고춧가루, 청양고추)를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략해도 좋아요.)

6. 밥이 완성되면 주걱으로 살살 섞어 가지가 으깨지지 않도록 합니다. 완성된 가지밥을 그릇에 담고 양념장을 곁들여 맛있게 비벼 드세요. (팁: 기호에 따라 김가루나 계란 프라이를 올려 먹으면 더욱 맛있답니다.)