오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 3~4cm 길이로 토막 내주세요. 깨끗하게 씻어 물기를 키친타월로 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 밑간한 갈치에 밀가루를 얇게 묻혀주세요. (팁: 밀가루를 얇게 묻히면 갈치살이 부서지지 않고 겉이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 밀가루를 묻힌 갈치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 구워주세요. (팁: 갈치가 얇기 때문에 센 불에서 빠르게 굽는 것보다 중불에서 속까지 익도록 천천히 구워주는 것이 중요해요.)

3. 갈치가 거의 다 익으면 팬에서 잠시 꺼내주세요. 같은 팬에 버터를 넣고 녹인 후 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 조심스럽게 볶아주세요.)

4. 마늘 향이 올라오면 레몬즙을 짜서 넣고 화이트 와인이 있다면 함께 넣어 살짝 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 넣어 섞어 레몬 버터 소스를 만들어주세요. (팁: 레몬즙은 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

5. 구운 갈치 스테이크를 접시에 담고 따뜻한 레몬 버터 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 취향에 따라 파슬리 가루나 레몬 슬라이스로 장식하여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 곁들일 채소(아스파라거스, 브로콜리)를 함께 구워내면 더욱 근사한 플레이팅이 된답니다.)