매콤 칼칼 갈치찜
요리 소개
매콤한 양념이 촉촉한 갈치살에 깊이 배어들어 땀 흘리며 먹는 즐거움이 있는 갈치찜이에요. 찜 요리 특유의 부드러운 식감과 갈치의 감칠맛이 환상적인 조화를 이룬답니다. 푹 익은 무와 감자도 별미이니 꼭 함께 즐겨보세요. 칼칼하면서도 깊은 맛이 살아있는 갈치찜으로, 오늘 저녁 특별한 한 끼를 만들어보는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
감자가 없다면 고구마나 두부로 대체할 수 있어요. 매운맛 조절은 고춧가루와 청양고추의 양으로 해주세요. 멸치 육수 대신 다시마 육수나 물을 사용해도 무방합니다.
재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 무와 감자는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 갈치는 소금물에 10분 정도 담가두면 살이 더욱 탱탱해지고 비린 맛도 줄어들어요.)
2. 고춧가루, 진간장, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장에 고추장 0.5큰술을 추가하면 더욱 진한 맛을 낼 수 있어요.)
3. 넓은 냄비나 찜 냄비 바닥에 무와 감자를 깔고, 그 위에 갈치를 올립니다. 양파, 대파, 고추를 올리고 양념장을 고루 끼얹은 뒤 멸치 육수를 부어주세요. (팁: 채소를 밑에 깔아주면 갈치가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 채소에 양념이 배어 더욱 맛있어져요.)
4. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 무와 감자가 충분히 익고 국물이 자작해질 때까지 35-40분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 중간중간 국물을 재료 위에 끼얹어주면서 양념이 고루 배도록 해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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