오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 두부는 한 입 크기로 썰고, 애호박과 양파는 납작하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 바지락은 껍질이 깨지지 않도록 조심스럽게 다루어주세요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 끓여주세요. 된장은 체에 걸러 넣으면 국물이 더욱 깔끔해진답니다. (팁: 된장찌개는 처음부터 센 불에 끓이지 말고 중불에서 서서히 끓여야 된장 본연의 맛이 우러나와요.)

3. 육수가 끓으면 양파와 애호박을 넣고 끓여주세요. (팁: 감자나 버섯 등 다른 채소를 추가해도 좋아요. 취향에 따라 자유롭게 넣어보세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 바지락과 두부, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다. (팁: 바지락을 너무 오래 끓이면 살이 질겨지고 국물이 탁해질 수 있으니 주의하세요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다. 부족한 간은 된장이나 소금으로 맞춰주세요. (팁: 끓인 후 바로 먹는 것보다 잠시 두었다 먹으면 된장과 바지락의 맛이 더 깊어져요.)