오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간한 후 밀가루를 묻혀요. (팁: 밀가루를 묻히면 고기의 육즙을 가두고 소스를 걸쭉하게 만들 수 있어요.)

2. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 채소를 큼직하게 썰어야 오래 끓여도 모양이 유지된답니다.)

3. 냄비에 올리브유를 두르고 소고기를 앞뒤로 노릇하게 구워준 뒤 잠시 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 소고기 겉면을 먼저 시어링해서 육즙을 가두는 게 중요해요.)

4. 같은 냄비에 양파, 당근을 넣고 볶다가 다진 마늘과 로즈마리를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

5. 레드 와인을 넣고 알코올을 날린 후 토마토 홀과 소고기 육수를 넣고 끓여요. 구워둔 소고기와 감자를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 1시간 이상 뭉근하게 끓여줍니다. (팁: 레드 와인을 사용하면 스튜의 풍미가 깊어진답니다.)

6. 소고기가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞추고 로즈마리 줄기를 꺼내어 맛있게 드세요. (팁: 끓이는 동안 육수가 부족하면 따뜻한 물을 조금씩 추가해 주세요.)