오늘의냉장고

1. 순두부는 물기를 살짝 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 닭가슴살(또는 새우)은 먹기 좋게 자르고, 양파, 파프리카, 새송이버섯도 썰어 준비해요. (팁: 닭가슴살은 소금, 후추로 밑간을 해두면 좋아요. 새우는 껍질을 벗겨 준비해 주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 커리 페이스트를 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트는 충분히 볶아야 특유의 향이 살아나고 더 맛있어져요.)

3. 닭가슴살(또는 새우)을 넣고 익을 때까지 볶다가 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트예요.)

4. 코코넛 밀크와 물, 피시 소스, 설탕을 넣고 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 순두부를 조심스럽게 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부를 넣은 후에는 너무 휘젓지 않아야 부서지지 않는답니다.)

5. 간을 보고 부족하면 피시 소스나 소금으로 조절하고, 따뜻한 밥 위에 커리를 넉넉히 올려주세요. 취향에 따라 고수를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니 싫어하시는 분들은 빼도 괜찮아요.)