오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 다진 마늘과 생강도 준비해두세요. (팁: 가지는 튀기듯이 볶거나 에어프라이어에 미리 구우면 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 가지를 넣어 노릇하게 볶거나 튀기듯이 구운 뒤 잠시 따로 빼둡니다. (팁: 가지가 기름을 많이 흡수하니 충분히 볶아서 부드럽게 만들어주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 넣고 다진 돼지고기를 볶다가, 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 두반장, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 양념이 고루 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 두반장을 먼저 볶아 향을 내주면 더 좋아요.)

5. 물 1.5컵을 붓고 끓으면 미리 볶아둔 가지를 넣고 2-3분간 끓여 양념이 배도록 합니다. (팁: 이때 맛을 보고 부족한 간은 추가해주세요.)

6. 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 마지막으로 참기름을 두르면 마파가지 소스 완성이에요. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 드세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 저어가며 농도를 봐가면서 넣어주세요.)