따뜻하고 부드러운 토마토 수프
요리 소개
신선한 토마토의 향긋함과 부드러운 목 넘김이 일품인 토마토 수프예요. 추운 날 몸을 따뜻하게 데워주거나 입맛 없을 때 가볍게 즐기기 좋답니다. 크루통이나 빵과 함께 곁들이면 한 끼 식사로도 손색없고, 비타민이 풍부해 건강에도 좋아요. 홈 파티 전식으로도 아주 잘 어울리니 오늘 저녁 메뉴로 고려해보세요!
대체 재료 안내
채소 육수 대신 물을 사용해도 괜찮고, 생크림이 없다면 우유(50ml)를 넣어 부드러움을 더할 수 있지만, 농도가 묽어질 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 토마토는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 토마토는 껍질을 벗겨야 수프가 더욱 부드러워져요. 껍질 벗기기가 번거롭다면 홀토마토 통조림(400g)을 사용해도 좋습니다.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 감칠맛이 살아나요.)
3. 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 5분 정도 끓인 후, 채소 육수(또는 물)를 붓고 소금, 후추, 설탕으로 간하여 15분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 끓이는 중간에 토마토를 주걱으로 살짝 으깨주면 농도 조절에 도움이 됩니다.)
4. 끓인 수프를 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담아 한소끔 끓여 농도를 맞추고, 기호에 따라 생크림(50ml)이나 파슬리를 살짝 뿌려 드세요. (팁: 고운 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 수프를 만들 수 있어요. 뜨거우니 믹서 사용 시 조심하세요!)
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영양 정보 (1인분)
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