겉바속촉 국민 반찬, 고등어구이
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 국민 생선, 고등어구이예요! 고소한 기름기가 좌르르 흘러 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가지고 있답니다. 오븐이나 에어프라이어를 이용하면 냄새 걱정 없이 깔끔하게 조리할 수 있고, 프라이팬에 구워도 노릇노릇 맛있는 구이를 즐길 수 있어요. 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린 맛은 잡고 상큼함이 더해져 더욱 맛있답니다. 언제 먹어도 질리지 않는 최고의 집밥 메뉴예요!
대체 재료 안내
기름에 튀기는 것이 부담스럽다면 에어프라이어나 오븐을 180도로 예열하여 15~20분간 구워도 훌륭한 고등어구이를 만들 수 있습니다. 조리 시간을 중간에 뒤집어주면서 조절하세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어 순살은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 굵은 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 굽는 과정에서 기름이 튀는 것을 방지하고 껍질이 더욱 바삭해져요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 고등어 껍질 부분이 바닥으로 가도록 올려주세요. (팁: 중불에서 충분히 예열된 팬에 구워야 껍질이 팬에 들러붙지 않고 노릇하게 구워져요.)
3. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어 속까지 익도록 약 5~7분 정도 더 구워줍니다. (두께에 따라 조절) (팁: 고등어가 완전히 익었는지 확인하려면 살코기 부분에 젓가락을 찔러 보았을 때 투명한 액체가 나오지 않아야 합니다.)
4. 접시에 담아내고, 레몬을 웨지 모양으로 썰어 함께 곁들여주세요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 고등어의 풍미를 살려주고 비린 맛을 잡아주는 효과가 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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