오늘의냉장고

1. 생 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기와 두께 (초밥용)로 썰어 준비해요. (팁: 연어는 신선도가 가장 중요해요. 칼을 눕혀 사선으로 썰면 더욱 예쁘고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 작은 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 저어 단촛물을 만들어주세요. (끓이지 않아요.) 식으면 따뜻한 밥에 붓고 주걱으로 섞어 초밥 밥을 만들어요. (팁: 단촛물을 밥에 넣을 때는 주걱을 세워 가르듯이 섞어야 밥알이 뭉개지지 않고 고루 양념이 배어요.)

3. 초밥 밥은 한 김 식힌 후, 손에 물을 살짝 묻히고 적당량을 덜어 초밥 모양으로 (타원형) 쥐어주세요. (팁: 밥이 너무 뜨거우면 연어가 익을 수 있으니 살짝 식혀서 사용해야 해요.)

4. 만든 초밥 밥 위에 와사비를 살짝 바르고, 썰어둔 연어를 올려 꾸욱 눌러주세요. (팁: 와사비는 기호에 따라 양을 조절해주세요. 너무 많이 넣으면 매울 수 있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담고, 기호에 따라 무순이나 아주 얇게 썬 양파를 연어 위에 올려주세요. (팁: 양파 슬라이스 위에 마요네즈와 간장을 살짝 섞은 소스를 뿌려도 정말 맛있답니다.)

6. 간장에 와사비를 풀어 연어 초밥과 함께 맛있게 즐기면 완성이에요! (팁: 간장은 밥이 아닌 연어에 살짝 찍어 드셔야 밥알이 풀어지지 않아요.)