오늘의냉장고

1. 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물과 기름기를 제거해주세요. (5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈주세요.) (팁: 닭을 한 번 데쳐주면 잡내도 제거되고 국물이 더욱 깔끔해진답니다.)

2. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 냄비에 데친 닭을 넣고 만들어둔 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려주세요. (팁: 닭에 양념이 잘 배도록 손으로 버무려주는 것이 중요해요.)

5. 버무린 닭에 물(또는 닭육수)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 감자와 당근을 넣고 닭이 거의 익을 때까지 약 15분 정도 더 끓여주세요. (팁: 감자와 당근이 푹 익어야 맛있어요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 끓여주세요.)

7. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 남은 양념장과 함께 넣어 5분 정도 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 채소는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)