오늘의냉장고

1. 볼에 찹쌀가루, 강력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 반죽이 한 덩어리가 되도록 치대주세요. (팁: 따뜻한 물을 사용해야 찹쌀가루가 잘 익반죽되고 반죽이 더 쫄깃해져요.)

2. 반죽이 완성되면 랩을 씌워 실온에서 10분 정도 휴지시켜주세요. 그동안 모차렐라 치즈는 15g씩 분할하여 동그랗게 뭉쳐 준비해주세요. (팁: 휴지 과정을 거치면 반죽이 더 쫀득하고 다루기 쉬워진답니다. 치즈는 최대한 뭉쳐서 준비해야 터지지 않아요.)

3. 휴지시킨 반죽을 15~20g씩 분할하여 동그랗게 빚은 후, 납작하게 펴서 치즈를 넣고 터지지 않게 꼼꼼하게 오므려 동그란 모양으로 만들어주세요. (팁: 반죽의 이음새를 잘 봉합해야 튀길 때 치즈가 터져 나오지 않아요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 160도 정도로 가열해주세요. 반죽된 치즈볼을 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 5~7분간 튀겨주세요. (팁: 처음에는 너무 센 불이 아닌 중간 불에서 서서히 튀겨야 속까지 잘 익어요. 온도계가 없으면 반죽 조각을 넣어보고 바로 떠오르면 적당한 온도예요.)

5. 중간중간 뒤집어가며 모든 면이 고루 익도록 해주세요. 치즈볼이 황금빛으로 변하고 겉이 바삭해지면 건져내어 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 온도를 잘 유지하는 것이 중요해요.)

6. 따뜻할 때 바로 드셔야 쫄깃하고 치즈가 쭉 늘어나는 치즈볼을 맛볼 수 있어요. 설탕을 살짝 뿌려 먹어도 맛있답니다! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루나 시나몬 가루를 뿌려 드셔도 좋아요.)