오늘의냉장고

1. 양파와 대파는 잘게 다지고, 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 돼지고기는 다짐육을 사용하거나 목살을 잘게 썰어 준비합니다. (팁: 김치는 너무 신맛이 강하면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요. 하지만 김치볶음밥은 신김치로 만들어야 제맛이랍니다!)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 먼저 볶아 파기름을 내주세요. 파향이 올라오면 돼지고기를 넣고 볶다가, 돼지고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶습니다. (팁: 파기름을 충분히 내면 풍미가 훨씬 살아나요. 중불에서 은은하게 볶아주세요.)

3. 볶던 재료에 썰어둔 김치를 넣고 볶다가, 김치 국물, 고추장, 설탕, 간장을 넣고 김치가 나른해지도록 볶아 양념이 잘 배게 합니다. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 김치가 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아주세요. 설탕은 신맛을 잡아주는 역할을 해요.)

4. 따뜻한 밥을 넣고 주걱으로 밥알이 뭉치지 않게 풀어가며 고루 볶아줍니다. 밥알 하나하나에 양념이 코팅되도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 찬밥보다는 따뜻한 밥을 사용해야 더 부드럽고 볶기도 쉬워요. 너무 오래 볶으면 밥이 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 볶음밥이 완성되면 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 다른 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀 프라이 2개를 반숙으로 만들어 볶음밥 위에 올려 함께 내면 더욱 맛있어요. (팁: 달걀 노른자를 터뜨려 볶음밥과 비벼 먹으면 고소함이 두 배가 된답니다. 김가루를 추가해도 별미예요!)