애호박 버섯 잡채
요리 소개
다채로운 색감과 쫄깃한 식감이 살아있는 애호박 버섯 잡채예요. 애호박의 달큰함과 버섯의 향긋함이 어우러져 고급스러운 맛을 선사한답니다. 명절 음식이나 손님 초대상에 올려도 손색이 없고, 밥반찬으로도 정말 좋아요. 당면을 불리고 볶는 과정이 다소 번거로울 수 있지만, 정성이 들어간 만큼 맛은 확실히 보장된답니다. 오늘 저녁, 푸짐한 잡채로 특별한 식사를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
표고버섯 대신 느타리버섯이나 새송이버섯을 사용해도 좋아요. 불고기용 소고기나 돼지고기를 채 썰어 함께 볶아 넣으면 더욱 푸짐하고 고급스러운 잡채가 된답니다.
재료
조리 순서
1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5~7분 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1/2큰술로 버무려두세요.
2. 애호박, 표고버섯, 양파, 당근은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜서 참기름과 소금으로 조물조물 무쳐주세요.
3. 팬에 식용유를 두르고 애호박, 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 소금 간을 살짝 하며 볶아 따로 덜어내주세요.
4. 다른 팬에 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 양념장을 끓여주세요. 양념장이 끓어오르면 삶아둔 당면을 넣고 잘 볶아 간이 배도록 해주세요.
5. 볶은 당면에 모든 볶은 채소와 시금치를 넣고 참기름 1큰술, 통깨를 뿌려 고루 섞어주세요. 손으로 버무려주면 재료가 잘 섞이고 당면이 뭉치지 않는답니다.
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영양 정보 (1인분)
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